Nutritional analysis of leaves and stem’s flour of Pereskia aculeata Mill. (Cactaceae)
Abstract
Pereskia aculeata Mill. is an unconventional vegetable belonging to the Cactaceae family, popularly known as ora-pro-nobis. The richness of nutrients in their leaves make it very important for human and animal feed. The objective was to study the chemical composition of flour from the leaves and stem of Pereskia aculeata, to identify and quantify the nutrients and minerals. The collected leaves and stems were subjected to triple washing and chemical bromatological analysis were conducted in the Laboratory of Embrapa Florestas, Colombo- -PR, and implemented in accordance with the official methodologies of the Adolfo Lutz Institute and its data expressed in % on a wet basis and dried basis (g 100g-1). The following analyzes were carried out in a completely randomized design with three replications: moisture, ash, protein, fiber, lipids, total carbohydrates, total energy intake, minerals and protein nitrogen and non-protein nitrogen. It was concluded that the flour of Pereskia aculeata leaves have the best nutritional quality when compared to stem flour, being indicated their consumption as an ingredient in food.
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